• 文/圖 水產前沿 植銀素

“最好的時候，我賣的生魚比一般塘頭價高了一倍！”順德養殖戶李作聯在賣魚的時候，驕傲地說道。今年4月，生魚塘頭價直線下跌，甚至一度跌破成本價！那為什么李作聯的魚能賣高？

珠江水產研究所大宗淡水魚體系崗位專家謝駿研究員取樣了李作聯的生魚發現，從肌肉質構指標來比較，這些生魚的口感提升明顯，另外粗脂肪也下降了46.81%。

面對不解，李作聯解釋，其實他的秘密武器，就是宛如“聚寶盆”的集裝箱式養殖模式。【詳情點擊：昨天，生魚最高價出現在順德！收購商近乎2倍市場價抓魚】

     廣州觀星農業科技有限公司從2016年開始致力于集裝箱式水產養殖模式研發與應用推廣。從2018年開始，該模式幾乎席卷國內各大養殖大區，還獲得了第四屆中國水產學會范蠡科學技術獎一等獎榮譽。謝駿研究員近年一直在推廣集裝箱式水產養殖模式，在推廣其中遇到了什么困難，他對集裝箱養殖有何新見解？借此機會，筆者采訪了謝駿，以下分享他的觀點。

珠江水產研究所大宗淡水魚體系崗位專家謝駿研究員

打造產業鏈，給養殖戶穩賺的機會

謝駿：上次在池塘養殖轉型升級綠色生態模式示范項目啟動及交流研討會上，我們提出“四高一短”的標準，就是市場價格高、營養價值高、物質和能力利用率高、養殖密度高、養殖周期短。

結合目前的社會發展來說，人們更愿意消費高品質水產品，比如肉質更鮮，食用更方便是消費者選擇水產品的要求之一。以此為基礎，加上我們近幾年的經驗總結，集裝箱式養殖品種選擇有兩種情況：一是根據自身情況選品種，二是根據市場需求選品種。前者取決于執行人的養殖經驗、技術；因目的性更強，后者明顯是更能發揮出集裝箱式養殖的優勢的。

集裝箱式養殖的產品相對外塘來說，表面成本會高出一部分，但品質更勝一籌，那養殖戶就擁有議價的話語權。以生魚養殖為例，今年4月，普通生魚塘頭價格是4-5元/斤，順德集裝箱式養殖基地的生魚成本比土塘養殖高2-3毛錢/斤，但售價在8塊錢以上，這就是很典型的養殖戶擁有溢價權的例子。

雖然集裝箱模式前期投入較大，技術門檻相對較高，以至于回本時間會延長。但是，高品質成果帶來的高附加值，能讓養殖戶擁有“穩賺的機會”。集裝箱養殖模式擁有足夠的底氣能準時交貨，所以我們會建議采用集裝箱式養殖的養殖戶先與終端溝通，建立成熟的產銷鏈接，能夠確保養出來的魚是不愁賣的。比如我們目前幾個基地的建立，就在明確收購渠道的情況下開展。

而且，數據化、集約化的集裝箱式養殖在管理上節約成本，不用人工監測水質指標、不需要跑到塘頭開關增氧機。同時，半密封式養殖能夠最大程度抵御災害，降低風險，所以說增加的只是表面成本。

提質增效，從源頭打造健康魚

謝駿：集裝箱式養殖能夠完美地避開泥腥味的缺點，用藥不到土塘模式的十分之一，安全性增加也是提質增效的體現之一。

為什么集裝箱養殖模式中用藥會相對較少，我們總結其具有四道屏障。

第一，集裝箱養殖用水主要抽取池塘的上層水。我們知道上層水相對于中、下層水來說，溶氧較高，所帶微生物以好氧微生物為主。過往的研究發現，魚類中發生的大多數疾病是由厭氧或兼性厭氧微生物引起的，那抽取上層水，就能相對減少發生疾病的機率。

第二，在集裝箱養殖中添加了臭氧消毒設備，對源水中有害微生物有進一步的抑制作用。

第三，箱體分開養殖，即使有個別箱的魚發病了，處理起來是比較方便的，也不會出現大規模傳染。比土塘的高密度養殖分散了風險，管理也會更加方便。

第四，通過覆蓋雙層塑料膜大棚來對集裝箱進行保溫，可以有效避開疾病易發、高發的溫度。還可以實行反季節養殖。綜上，該模式比傳統池塘養殖的發病率會低很多，藥物用量減少。

另外，集裝箱通過曝氣增氧從而引發水體流動，在此情況下，養殖魚類的主動和被動運動都會增加。有研究數據表明，運動的增加能促進魚的代謝，對魚的肉質、口感都有改善的效果。

未來，我們還希望通過飼料的營養成分，調節不飽和脂肪酸的含量來增加魚的品質，目前也是在研究當中。

謝駿：首先，傳統的暫養模式雖然能最終達到提質和提價的效果，但是瘦身過程中要消耗原來的20%甚至以上體重，就存在飼料、動保等資源浪費的問題。其二，瘦身后期，魚類免疫力也會下降，尤其是冬季，容易爆發小瓜蟲而大批量的死亡。如果要處理的話，就要用藥，養殖風險非常大，還要警惕藥殘問題。其三，瘦身魚一般取自“百家魚”，規格不整齊，藥殘、食品安全難把控，另外養殖戶把魚養肥，再通過“餓”這種不健康的方式來瘦身，整條魚的營養、口感、品質都會拉低。這也是現代消費者最關心、最在乎的。

而集裝箱式養殖是從養殖開始打造一條健康的魚，風味、安全兩手抓，體型和口感較傳統養殖模式要更好。

也有人提出，土塘養殖+集裝箱暫養接力方式來打造一個新的營業模式。但是我們認為還是像前面說的，既然從養殖就能達到一條健康魚的標準，我們并不建議通過兩種模式的結合來養魚，如果集裝箱作為暫養的方式來使用，那還是走回了老路。

謝駿：鐵碳微電解技術也稱鐵屑過濾法、鐵碳內電解法、鐵還原法等，是通過鐵屑和焦炭混合材料或者鐵碳復合材料在電解質溶液中形成原電池反應而降解廢水中的污染物，是比較經濟有效的方法。

早期我們在池塘水處理這一塊已經開始運用這項技術。鐵碳其實是一個化工材料，它主要有兩個特點。一是它能結合水體的磷，形成磷酸鹽沉淀，從而降解水體中的磷含量，而且是高效又穩定的降磷方法。其次它和氮成分形成絮凝起到沉淀作用，也能降低水中的氮含量。

該產品在養殖過程中的自我損耗非常小，能維持3年左右，在使用過程中能產生大量的H2，從而影響到臨近區域集中到大量的嗜氫微生物。該類微生物屬于有益微生物。我們比較推薦在集裝箱養殖尾水處理的二級池塘使用。

標準化將是主要工作

謝駿：以現在集裝箱與池塘聯動的模式來看，最大的特點就在集裝箱和池塘間添加了無動力干濕分離器。集裝箱的殘餌糞便顆粒在最短時間排出箱體后的尾水被推送進入干濕分離器，其中中裝有120目過濾網目對尾水進行過濾和凈化。而且，箱體出水口與微濾機有3米揚程，水體自流進微濾機進入不需要額外動力，有很好的節能效果。

對比近兩年同樣關注度很高的跑道式養魚來說，我們這個模式的集污率能達到95%以上，而前者卻只有20%甚至更低。所以，該模式在環保、排污方面比目前所了解到的新型養殖模式都更加有效。

我們認為這個水產養殖高效集污系統有非常大的應用前景。池塘作為為水處理空間，而且是只需要處理干濕分離出來的可溶性污物，首先處理效果是非常高效的。其次，集裝箱與池塘聯動養殖模式能節約大量養殖水面，更好的利用土地資源，利于城市的發展。

但中國是水產養殖大國，不同的水域，不同的養殖品種，在具體的集裝箱式養殖技術，水體處理指標上也有不同的排列組合。目前來說集裝箱與池塘聯動模式，無動力干濕分離器的凈水系統是相對固定的，后續我們在尾水三級處理這一塊會有進一步的加強，針對不同的養殖品種，不同的地區，來做幾個模式的標準。

目前我們在6個地方做養殖示范基地，也有應用到三級水處理。針對不同的養殖品種和水域，在三級水處理的技術、處理效果指標方面還有很大的提升空間。因為這一部分的操作方式還沒有一個標準，接下來會將各項指標標準化。每一級水處理中所包含的微生物種類，功能，用量是有較大的區別的。另外包括溫度，季節性變化，所以針對普遍和特殊的指標會有一個標準。

目前仍在爬坡階段，但是大發展已成趨勢

謝駿：要從2個方面看集裝箱式養殖的發展問題。從歷史的角度，在每一個新事物出現的時候，人們對于一個新生的模式就會出現好奇、質疑或擁護等態度。集裝箱式養殖作為一個新模式，目前正是處于這樣一個階段，還需要進一步得到更多人的認知。

從產業鏈的角度看，正因為是還未大規模發展的新模式，與之配套的各生產環節是無法一步或短時間內到位的。比如，集裝箱式養殖專用的飼料，由于用量有限，還未實現量化生產。其實集裝箱式養殖更需要與之配套的完整產業鏈，包括流通和加工。

新型的養殖模式在人才缺失方面表現明顯。傳統的養殖戶對于新型的技術接受度以及接受能力并不高，很難改變他們的想法和作業方式，即使是針對養殖戶的培訓，也需要耗費較大的資源，短時間內難以實現。目前傳統的水產院校還未培養出相關從業者，即使是進入中國多年的循環水養殖也面臨這樣的問題。

雖然還沒有這么多從業者加入我們，不過可以了解到的是，很多相關的協會、部門在聯合推廣，尤其是政府、政策的支持。因為環保的原因，未來土塘養殖的路會越來越難走，而集裝箱式養殖已經開始走上了可持續發展的道路，在用水、環保上都能有很好的解決方法。

謝駿：因為推廣上的多種制約因素，集裝箱養殖仍在爬坡上升階段。但國內水產養殖業正處于轉型升級的關鍵時期，水產養殖行業需要更科學、更優質、更綠色的養殖模式。集裝箱式養殖模式作為農業農村部2018年十項重大引領性農業技術之一，可以助力漁業轉型升級，提升水水產品安全與質量，促進水產養殖綠色穩定可持續發展。今年，集裝箱式養殖平臺更是列入了2019年廣東省農機新產品補貼試點，可見國家對集裝箱式養殖的認可與推動。同時，因為其高度可復制性獲得了一帶一路國家的廣泛認可。

因此我認為，當這6個示范基地的養殖結果出來之后，集裝箱式養殖會得到更廣泛的認可。而且，經過這么多年的推廣，我們發現目前更多外行人更愿意加入這個行業，因為集裝箱式是可控的一個數據化養殖模式，操作者可以通過數據來養魚，雖然對技術的要求加高，但是整體穩定的水環境可以讓養殖變得更簡單。因此，我相信在多方力量的推動之下，集裝箱養殖會迎接一個新的“元年”！